以深厚的法式頂尖廚藝，於洋食餐廳重新詮釋精緻華麗的法餐型式及獨到的法式美學，歷經八王子UKAI亭、橫濱UKAI 亭及表參道UKAI 亭的鐵板燒餐廳歷練，成就獨樹一幟的個人料理魅力，優雅技藝，更顯圓熟洗鍊。

廣瀨料理長認為料理是一種很棒的藝術表達形式，透過五感 - 『味覺、視覺、嗅覺、聽覺、觸覺的體悟』，不僅賦予料理故事性，更講究料理的美味。如何將所有創新的元素重新組合，並融入於料理，創作出只有在Ukai-tei Kaohsiung才能品嚐得到的究極料理。

張益祥主廚為全球第一位非日籍獲得 UKAI 集團Maestro（大師）認証的鐵板燒主廚，經過嚴格評審：從專業人氣、餐飲服務、料理呈現、到廚藝技術等全方位表現，獲此殊榮肯定。