當美食愛好者談論起日本料理，必定會討論其最高極致的展現 - 「懷石」，從食材挑選、調理方式到器皿擺設，無一不顯現出料理人的用心與講究。UKAI 集團內的和食與洋食一直以來備受推崇，其中位於八王子高尾山的 UKAI 竹亭 Chikutei 更是懷石料理的不二選擇。山林間綠意環繞，滿是禪意的幽靜，讓人忘卻時光流逝。身處細心打造的日式庭園中，仰息一抹清新空氣，佐以古老侘寂 Wabi Sabi 美學，延續一期一會的茶道精神，品嚐一道道精心製作的美味料理。9月5日起於晶英國際行館 Silks Club 即可感受原汁原味專屬 UKAI 精神的料理。

 
2017年隨著晶英國際行館 Silks Club Kaohsiung 開幕，UKAI的料理也走出東京來到海外熱情的南台灣，帶給廣受饕客們喜愛的 Grill Ukai 西餐與 Ukai-tei 鐵板燒。由集團總料理長笹野雄一郎 Yuichiro SASANO 帶領台日團隊，為高雄帶來非凡的餐飲饗宴。今年初，兩大集團再度聯手於台北微風南山推出 The Ukai Taipei。除Ukai-tei 鐵板燒外，還首次引進 Kappou Ukai 割烹料理，愜意優雅的環境氛圍與高空遠眺的綠意景致，讓人身處都會心臟地帶，卻能短暫忘卻城市喧囂，恣意享受由料理人帶來感動的盛宴。適逢 Ukai-tei Kaohsiung 即將屆滿兩年之際，熱衷於分享美好事物的御盟集團邵永添董事長，希望也將此充滿幸福的味道分享給更多人，決心加碼引進 UKAI 懷石料理 – Ukai Kaiseki到高雄，再次感動所有喜愛 UKAI 的粉絲們。
 
和食 – 食材新鮮多樣，盤飾妝點自然風物，體現出四季分明以及日本人尊重自然的精神，並與各傳統節慶緊密結合，代表了日本獨有的生活樣式和傳統，在2013年更入選聯合國教科文組織「非物質文化遺產」名單。以懷石料理的精神做為根本，融合 UKAI 有別於他人的款待之心 おもてなし，創作出專屬 UKAI 的日式料理。料理長遵循季節嚴選食材、表現日人重視 「 旬 」 的傳統與台日間不同風土滋味，獻上一道道充滿心意的幸福料理。除了每日清晨新鮮製作的 Tofuya 豆腐屋銘物外，更帶來了 Ukai 竹亭Chikutei 著名料理朴葉燒─源自於飛驒高山的郷土美味，料理長於文字爐上用其秘製而成的和牛味噌醬，搭配各式蕈菇，融合精選和牛的脂香及朴葉帶來的特殊氣息，獨有的層次風味讓人唇齒留香；為了讓餐席間能感受料理的臨場感，鍋物料理特別以桌邊服務呈現，饕客們更能貼近感受到料理職人的精神，感受一期一會所帶來的絕佳體驗。